Летом случаи пищевых отравлений учащаются. Высокая температура создает благоприятные условия для быстрого размножения бактерий и повышает риск порчи продуктов. Предлагаем вашему вниманию рекомендации врача-гастроэнтеролога с 34-летним стажем Назиры Мандыбаевой о причинах пищевых отравлений и способах их профилактики.
— Пищевое отравление — это заболевание, возникающее вследствие нарушения работы пищеварительной системы. В большинстве случаев его причиной становится размножение в продуктах питания таких бактерий, как золотистый стафилококк и кишечная палочка. При первых признаках отравления необходимо без промедления обратиться к врачу. Летом особую опасность представляют салаты с майонезом или сметаной, кондитерские изделия с кремом, а также блюда, приготовленные из мясного фарша, — отмечает специалист.
По словам врача, на плохо вымытых овощах и фруктах могут сохраняться микроорганизмы, вызывающие кишечные инфекции. Кроме того, употребление продуктов с повышенным содержанием нитратов также может нанести вред здоровью. Например, после употребления арбуза с высоким содержанием нитратов уже через 4–6 часов могут появиться тошнота, боли в животе, повышение температуры тела, диарея и общая слабость. Естественный сезон созревания арбузов — август и сентябрь.
— Опасность представляют не только продукты питания, но и напитки, которые хранились ненадлежащим образом. В напитках, оставленных на солнце или в жарком месте, активно размножаются вредные бактерии и вирусы. К потенциально опасным относятся просроченные молочные продукты, сладкие газированные напитки, а также квас и соки, хранившиеся с нарушением температурного режима, — говорит гастроэнтеролог.
Врач рекомендует соблюдать три основных правила профилактики пищевых отравлений.
1. Соблюдайте чистоту
После возвращения с улицы, перед приготовлением и приемом пищи, а также после посещения туалета тщательно мойте руки с мылом. Особое внимание следует уделять гигиене рук детей.
2. Соблюдайте правила безопасного приготовления пищи
Если вы плохо себя чувствуете, у вас повышена температура, болит живот или имеются расстройства пищеварения, не готовьте еду для членов семьи. Готовые блюда не рекомендуется хранить более суток.
3. Правильно выбирайте продукты
Покупайте мясо и рыбу только в проверенных торговых точках. Обязательно проверяйте срок годности, внешний вид и запах продуктов.
Гастроэнтеролог рекомендует придерживаться трех основных правил, чтобы избежать пищевого отравления.
Соблюдайте правила гигиены. После возвращения с улицы, перед едой и после посещения туалета тщательно мойте руки с мылом, особенно следите за тем, чтобы дети регулярно мыли руки. Овощи, фрукты, ягоды и зелень тщательно промывайте под проточной водой, а продукты, предназначенные для маленьких детей, дополнительно обдавайте кипяченой водой.
Соблюдайте безопасность при приготовлении пищи. Если вы плохо себя чувствуете, у вас повышенная температура, боли в животе или расстройство стула, не готовьте пищу для семьи. Остатки приготовленной еды не следует хранить более одного дня.
Покупайте мясные и рыбные продукты только в проверенных местах. Перед покупкой обязательно проверяйте срок годности, качество продукции и оценивайте ее запах.
